By William On plante souvent des fleurs pour décorer notre jardin afin de le rendre plus accueillant et agréable ou profiter des bonnes odeurs que cela procure. Mais saviez-vous que certaines fleurs peuvent être mangées ? Certaines sont même délicieuses ! Que ce soit pour agrémenter nos plats de nouvelles saveurs ou simplement à des fins médicinales, les plantes n’ont pas fini de nous surprendre ! Voici un top 10 des fleurs comestibles à cultiver sans plus attendre dans votre jardin ainsi que leurs vertus.
1- La mauve des bois
La mauve des bois (aussi appelée Malva sylvestris, ou mauve sylvestre ) est une plante très connue pour ses saveurs en cuisine ainsi que pour les tisanes. Elle a la particularité d’être très douce en goût et est fortement recommandée pour la régénération des tissus, notamment pour avoir une jolie peau. C’est une plante sauvage que l’on peut trouver un peu partout et qui se cultive très facilement.
Comment la consommer ? Dans vos plats, vous pouvez l’ajouter à vos salades. Ses feuilles se mangent également, elles peuvent être cuites comme les épinards ou vous pouvez même imaginer des papillotes farcies étant donné qu’elles sont très larges. Vous pouvez également l’ajouter dans vos tisanes fraîche ou bien séchée, elle leur donnera un goût caractéristique ressemblant à la rose.
2- L’hibiscus
L’hibiscus est une plante magnifique qui pousse sous forme de buisson. Elle est souvent consommée sous forme de tisane et a un goût acidulé et rafraîchissant. Elle est reconnue pour ses vertus détoxifiantes et ses effets « coup de peps ». Elle est beaucoup bue en été dans les pays maghrébins sous forme d’une boisson appelée « Karkadé ».
Comment la consommer ? Pour faire un délicieux karkadé (ou bissab au Sénégal), il suffit de faire infuser quelques fleurs d’hibiscus dans un litre d’eau jusqu’à obtention d’un breuvage rouge vif. Ajoutez-y du miel ou du sucre complet, un peu de fleur d’oranger et servez très frais.
Vous pouvez également consommer les fleurs confites ou l’ajouter en tant que condiment dans vos recettes sucrées comme vos confitures ou vos gâteaux aux fruits.
3- La lavande
C’est un incontournable pour tous les amoureux des aromates originaux. La lavande se trouve dans toutes les herboristeries sous forme séchée ou fraîche. La bonne nouvelle, c’est qu’elle est très facile à cultiver dans son propre potager, et qu’elle fait partie de la famille des fleurs comestibles. Ses bienfaits sont variés, allant de la relaxation au soin de la toux et de la sinusite, en passant par ses vertus pour l’endormissement.
Comment je la consomme ? Vous pouvez en faire des sirops, l’ajouter dans vos recettes de gâteaux ou glaces et toutes vos salades. Elle se marie très bien avec les saveurs sucrées. Vous pouvez également la boire aisément sous forme de tisane pour profiter de ses vertus curatives.
4- Le lilas
Autre fleur comestible réputée : le lilas caractérisé par ses jolies petites fleurs violettes en bouquet. C’est une plante avec un fort pouvoir laxatif donc il vaut mieux l’utiliser avec parcimonie. En revanche, son goût fleuri est unique et délicieux.
Comment je le consomme ? En tisane avec du thé vert, ou bien en cuisine pour agrémenter votre sel ou votre sucre habituel d’un doux parfum fleuri ou encore en gelée ou en sirop, c’est comme vous le désirez.
5- La rose
La rose ne sert pas seulement à rendre votre jardin plus beau. Elle est aussi comestible et c’est tant mieux ! Son goût fin et caractéristique de sa délicieuse odeur en font un excellent met et elle se marie très bien avec tous les desserts sucrés. En plus, ses bienfaits sont innombrables. Pour la peau elle est un excellent hydratant mais ingérée, elle traite les diarrhées et les problèmes respiratoires.
Comment je la consomme ? Vous pouvez par exemple la sécher et la mettre sous forme de poudre pour mélanger à votre sucre habituel pour lui donner un goût légèrement fleuri. Vous pouvez également l’incorporer dans vos pâtes à gâteaux pour leur donner une couleur originale ou encore en faire des confitures ou des sirops.
6- Le tournesol
Eh oui, le tournesol est une fleur qui se mange ! Et pas seulement ses graines contrairement à ce que l’on pourrait penser. On peut aussi déguster ses pétales et même ses bourgeons. Rien ne se perd ! Les graines sont d’excellents anti-oxydants tandis que ses pétales aident à éliminer les maux de tête et les problèmes de digestion. Elles aident également à combattre le cholestérol et préviennent les maladies cardio-vasculaires. Le goût de cette fleur a des notes miellées et douces et les boutons de fleurs ressemblent étrangement à l’artichaut.
Comment je le consomme ? Dans les plats salés, en condiment ou bien dans les salades pour une note originale. Les bourgeons peuvent être cuits à la vapeur et dégustés tel quels avec une sauce. Vous pouvez également l’ajouter dans toutes vos recettes sucrées. Bien évidemment, comme chaque fleur comestible, vous pouvez tout autant la consommer dans des tisanes.
7- Les capucines
Les capucines sont très populaires en cuisine. Elles ont une saveur très douce est florale, légèrement piquante, et donnent aux plats des couleurs diverses et variées. Les feuilles se mangent également et les bourgeons ont très bon goût. Côté bienfaits, la capucine est un antibiotique naturel et renforce les défenses immunitaires. Elle soigne également les affections respiratoires et les problèmes rénaux.
Comment je les consomme ? Vous pouvez farcir ses feuilles en papillotes ou bien les cuire à la poêle agrémentés d’ail et de persil. Les fleurs quant à elles feront des merveilles dans vos salades ou vos plats salés.
8- Le jasmin
Fleur qui pousse en buisson, le jasmin se mange aisément et son goût et tout à fait subtil. Il est délicieux dans le thé mais pas que…. Les fleurs se dégustent et elles ont un goût fleuri légèrement sucré. Ses vertus pour la santé sont nombreuses et parmi elles on compte son coté relaxant et sédatif. Il aide à traites les problèmes d’endormissement et d’insomnies. Il faut donc l’utiliser avec précaution…
Comment je le consomme ? En ingrédient supplémentaire pour vos thés ou tisanes. Vous pouvez également en faire des confitures ou des sirops. Dans vos recettes sucrées, le jasmin peut rendre très bien et donner une note originale à vos desserts.
9- Le chrysanthème
Le chrysanthème n’est pas seulement une fleur que l’on pose en bouquets sur les tombeaux. En effet, c’est étonnant mais on peut le manger. Il a un goût plutôt poivré voire âcre. Seules les pétales sont comestibles et ils soignent diverses pathologies oculaires, les rhumes et les maux de tête.
Comment je le consomme ? A cause de son goût poivré, on peut l’ajouter dans les plats salés en farce, les poissons ou bien les salades, mais il faudra éviter les pâtisseries car ce serait un peu dérangeant. On peut également l’ajouter dans les thés ou tisanes.
10- La chicorée
C’est une fleur comestible très connue notamment à cause de la fameuse boisson instantanée « Ricorée » que l’on trouve dans les supermarchés au rayon petit déjeuner. La chicorée, comme le café a un goût amère et on peut manger les pétales comme les bourgeons. Elle a des vertus pour la santé dues à sa haute teneur en fibres et en minéraux en plus d’aider à l’assimilation du fer et du calcium. Elle favorise le transit et renforce le système immunitaire.
Comment je la consomme ? Ses feuilles en salade ou dans les plats salés. Vous pouvez également consommer les fleurs et les incorporer dans vos tisanes et thés pour profiter des ses bienfaits sur la santé.
11- Quelques précautions à prendre avant de déguster des fleurs comestibles
Attention, il est important de comprendre que ce n’est pas parce que les fleurs sont naturelles qu’elles sont inoffensives. Dans certains cas, une consommation excessive peut être dangereuse. Aussi certaines plantes ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes ou allaitantes ou les personnes ayant certaines pathologies. Prenez soin de toujours vous renseigner sur l’innocuité d’une plante avant de consommer ses fleurs. Faites aussi attention à ne pas confondre certaines fleurs avec d’autres qui peuvent être toxiques.
12- Où trouver des graines de fleurs comestibles ?
De manière générale, vous pouvez trouver des fleurs comestibles fraîches ou séchées en herboristerie ou en magasin bio. Certains rayons de grandes surfaces proposent également ce genre de condiments. Mais le mieux, si vous avez un potager, c’est de les cultiver vous-même. Vous pouvez trouver des graines dans toutes les jardineries et les boutiques bios qui proposent maintenant des mélanges de graines de fleurs comestibles à éparpiller où vous le souhaitez pour varier les goûts et les couleurs.
